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原浆小麦白啤酒因保留了酵母菌株,酒体浑浊,国家啤酒标准将其列入"浑浊啤酒"范畴,该啤酒以小麦芽为原料,比大麦芽为主料发酵的啤酒,多了一份细腻,泡沫更加洁白,且有一股醇厚的脂香味。
原浆小麦白啤酒采用上发酵型啤酒酵母进行发酵,这种酵母活力强,能吞噬和消化其他杂菌,酿造发酵出来的酒质更加纯正,但这种酵母育种和提纯非常困难,国内目前还不具备这种酵母的生产技术,所以生产原浆小麦白啤酒的酵母完全依靠德国进口。
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