小麦活性蛋白（谷朊粉）

小麦谷朊粉（俗称活性面筋粉）是以优质小麦为原料，经加工提取的一种天然一种天然植物蛋白质，它由多种氨基酸组成，粘附热凝性及吸脂乳化性，并且具有清淡醇香或略带谷物口味等独特的物质属性，是理想的实用范围较高的高档食品的添加剂和特种饲料的基础原料。谷朊粉和水混合即成面筋，是一种高蛋白质营养物， 外观为淡黄色粉末。它具有其它植物蛋白质所无可比拟的粘弹性与吸水性，能满足食品多功能的需要。谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛应用于面包、面条、方便面的生产中，还可用肉类制品中作为保水剂。目前国内把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，其添加量不加限制。同时，还是增加食品植物蛋白质含量的有效方法。 
在水产养殖中利用谷朊粉的多种氨基酸组成的高蛋白质添加于饲料中，可增加饲料的营养价值，还是饲料的极好营养强化剂。  
一． 产品质量指标 
小麦活性谷朊粉 
水份≤9％ 
细度180um  通过率≥97％ 
蛋白≥75％（NX5.7 干基） 
灰份≤1％  
色泽淡黄，气味正常  
规格：25Kg  聚乙烯内膜编织袋包装 
二． 主要用途： 
面制品：面包，面条，方便面，面粉筋力添加。 
肉制品：鱼肉香肠，红肠，鱼肉丸，代替部分瘦肉 
素食品：素肠，素鸡，素火腿，烤麸，古老肉等 
小食品：泡泡糖，口香糖 
酿造：发酵 
饲料：高蛋白，高能饲料 
三． 营养价值  高蛋白，低脂肪，多纤维，强筋壮骨，抑制心脏病，抗衰老等。