卵磷脂
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中文名称:大豆卵磷脂
中文名称:大豆卵磷脂
中文别名:卵磷脂
英文名称:Soybean Lecithin
英文别名:L-Alpha-Phosphatidyl Choline; Lecithin; Lecithin, granular; Lecithins; [(2R)-2,3-diacetoxypropoxy]-(2-trimethylammonioethyl)phosphinate
CAS:8002-43-5
EINECS:232-307-2
分子式:C12H24NO7P
分子量:325.2952
大豆卵磷脂系列产品是采用**工艺、**技术从大豆油脚中提取的，是一种非常**的乳化剂和保健食（药）品。它包括漂白浓缩大豆卵磷脂、粉状大豆卵磷脂、药用大豆卵磷脂等几十种不同型号的产品系列，为食品、医药、精细化工中的理想添加剂。主要作用：乳化、脱模、湿润、抗氧化、综合改良、防尘、粘（稠）度调节、协助冰晶形成、营养补充、混合物料辅助、药用脂质体。目前，世界上许多国家都已广泛使用，尤其是发达国家更是“吃、用离不开大豆卵磷脂”。
使用方法：1、**利用卵磷脂自我乳化的特点，先将一份卵磷脂与3-4份温水（60-700C左右），在搅拌机或打蛋机内搅打几分钟即可形成乳白色胶体溶液，再投料使用。
2、利用卵磷脂亲油的特点，先将卵磷脂溶于油内，再行投料使用。
3、也可粉碎混合使用，主要用于改善不溶性粉末产品的湿润性，但要混合均匀。
4、喷涂法，利用此法将液态卵磷脂喷涂产品的表面，改善产品的速溶性，但需要喷涂流化床设备。
