荷花味精是我们日常生活中不可或缺的调味品，很多人都喜欢吃味精，很多专家们也表示味精是无害的，食用是有保障的，但是过量可不好。为什么这么说，台湾的一项调查中指出，大约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等情况。味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中能够分解出谷氨酸，后者在脑组织中经过酶的催化可以转变成为一种抑制性神经递质。
荷花味精摄取过多的时候，这种抑制性神经质就会使人体中各种神经功能处于抑制的状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列的症状。部分人还会出现焦躁、心慌意乱，甚至是骨头酸痛、肌肉无力症状。
摄取过多的味精还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响是**为明显的。另外，很多人都有这样的经验，味精吃多了，经常会感觉到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄取还会导致高血压。
此外荷花味精在高温条件下其化学元素也会发生变化，易变成焦谷氨酸钠，不仅没有鲜味，而且会有轻微的毒性。所以在烹煮食物时候要注意，如果是高汤则无需加味精。酸性的菜肴，如糖醋，醋溜等也不需要加味精。凉拌菜加味精的时候应先化开味精在放在凉拌菜上。而且味精不能过早的放在菜中，应该在起锅前放，以免变质。
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