做泡菜是一件很讲究的艺术活,制作过程中稍微有点不留心,泡菜就会生花,或者做出来的泡菜口味不纯正,让四川泡菜**品牌--眉山市柯宝食品有限公司的泡菜研发机构负责人给您讲解泡菜制作应该注意的地方:
将清水烧开,加食盐(每1公斤水约50--60克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。
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