国庆水产/大闸蟹/大闸蟹批发

1、醉蟹 将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后，倒进腌制的陶坛内，以淹没蟹体为度，上面加竹帘和压石使蟹体不露于制液上面，**密封坛口，经过3~4天即成口味鲜美的醉制品，可随时出坛上市。 2、酱蟹 将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35％-40％，伏天则加45％，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高，没有出售还要继续搅拌，至天气凉爽后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒，以保持制品呈红黄色。3、蟹黄 将鲜蟹洗净沥水后，用竹签揭开背部甲背，挖取两端壳尖及壳腰内的黄色的高脂，集中于盆内。然后整块成形，稍压水分，用塑料薄膜袋按规格包装，送入冷冻库速冻即成蟹黄。 4、蟹肉 将蟹体截成两段，挖取体内净肉，集中盆内。同样通过整块压水包装，速冻作为蟹肉。剩余下的脚可捣碎制蟹酱。3．争食和格斗 河蟹不仅贪食，而且还有抢食和格斗的天性。主要发生在以下四种情况：①在人工养殖条件下，养殖密度大，易发生争食和格斗；②投喂动物性饵料时，为了争食美味可口的食物互相格斗；③在交配产卵季节，几只雄蟹为了争一只雌蟹而格斗，直至**强的雄蟹夺得雌蟹为止；④食物十分缺乏时，抱卵蟹常取其自身腹部的卵来充饥。为避免和减少格斗，在人工养殖时可采取：饵料必须多点投放，均匀投饵；动物性和植物性饵料要合理搭配；刚蜕壳的“软壳蟹”要加以保护（如增加作为隐蔽物的水草数量、投饵区应与脱壳区分开等），以防止同类互相残杀。国庆水产/大闸蟹/大闸蟹批发由泰兴市宣堡国庆水产养殖场(www.jsshsdzx.com)提供。