锌: 是体内很多酶的重要组成元素,且在细胞分裂和蛋白质传递过程中都担任着重要角色。与铁类似,相比动物制品中的锌,植物制品中的并不容易被吸收。 你该怎么做: 可以多吃一些谷物、豆制品、豆科植物和坚果;多食用奶制品。铁: 与维生素B12一样,铁是血红细胞的重要组成元素,主要来源于动物血、肝脏、鸡胗、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蛎等。 你该怎么做: 铁元素可从这些食品中获取,如豌豆、扁豆、豆制品、深色绿色蔬菜、全麦面包和果脯等。 此外,还应该加强早餐中谷物的摄入。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用,如草莓、橘类水果、西红柿、卷心菜以及花椰菜等,将更有利于机体对铁的吸收。 因此,建议在用餐时多吃一些水果和蔬菜,或适量饮用果蔬汁,同时也可食用含铁的营养品。避免用茶和咖啡等饮料佐餐,因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收,建议**在饭后1小时后再饮用茶和咖啡。维生素B12是人体制造红细胞的必需品,同时也能够防止贫血的发生。这种维生素基本上只存在于动物制品中,如牛奶、鸡蛋和奶酪,因此几乎很难从其他食物中摄入。所以坚持严格素餐的人就会很难获得维生素B12。 你该怎么做: 可选择精加工的谷物、强化豆制品或含有维生素B12的营养补品。