济南棒棒鸡培训中心

棒棒鸡，洛阳尚爪餐饮（李老师），相信吃过卷心菜的朋友们，对于卷心菜卷棒棒鸡这道美食就不会太陌生了吧。那么您对于它的做法有多少了解呢？下面就跟我们详细去了解下吧d。
主料：卷心菜叶子3片 鸡胸肉1块 胡萝卜1根
辅料：豆瓣酱1大勺 芝麻酱1大勺 细砂糖1大勺 白醋1大勺 鸡精1小勺 辣椒油适量 花椒粉少许 清水适量 花生碎少许 白芝麻少许
制作工艺：
1、清水做锅,水开后,倒入米料酒,放入鸡胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中、煮鸡肉的汤不要倒,捞出浮沫,备用
2、把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子,洗净、用煮鸡肉的汤加1勺盐,焯卷心菜、卷心菜变软后,捞出,迅速放入冰水中
3、胡萝卜刮丝或切细丝,同样放入煮鸡肉的汤焯熟,口感较软为宜、捞出,迅速放入冰水中
4、把熟鸡胸肉从冰水中拿出,控干水份,用手丝成丝,洒少许盐和胡椒碎末,拌匀、卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干
5、卷心菜叶切去硬梆,置寿司卷帘上,在中间处平铺上一层胡萝卜丝,再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝、卷成卷,切成均匀的份。把酱汁用料拌匀,吃时,蘸汁吃

棒棒鸡，洛阳尚爪餐饮（李老师），棒棒鸡是四川的名菜，起源于一个小故事，一户人家杀鸡宴请客人，妻子准备把已经煮好的白条鸡宰掉切块，缺因捆上腿上的麻绳太紧在费力解开，旁边的儿子看母亲费力解，用手中的木棒敲打，一边说着让母亲辛苦之类的话，母亲见儿子童幼，便不阻止，宴会开始，客人品尝鸡块却异常好吃，向女主人讨要做法，客人回去后研究，推广自家饭馆，后来渐渐传开，成为四川一道名菜，下面就一起来学习下如何制作这道名菜吧d。
主料：鸡胸脯肉400克
调料：酱油2汤匙 姜4片 香醋1汤匙 香油2茶匙 细香葱2根 辣椒油2汤匙 芝麻酱2汤匙 花椒粉1茶匙 白糖1茶匙
制作工艺：
1、鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右
2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可
3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透
4、捞出，擦干水分
5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散
6、撕成细丝备用(这是个细心活儿，要有点儿耐心哦)
7、香葱切细丝，多放点儿，葱白固然，葱叶更有营养啊
8、所有调味汁材料放进小碗，搅拌均匀成调味汁
9、鸡丝放进大碗，加入调味汁
10、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀
11、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可

成都棒棒鸡培训做法-青岛棒棒鸡培训费用(洛阳尚爪餐饮管理有限公司)丰台棒棒鸡培训哪家好-重庆棒棒鸡培训中心