酒是情感寄托的信使
我们这一生都在与酒打交道，即使不饮酒，也会和它有无数次邂逅。端午雄黄酒驱虫去病，重阳登高饮酒思故乡，春节围坐一桌畅饮团圆酒。交杯酒见证新人喜结连理爱情修成正果，满月酒庆祝生命萌芽茁壮成长，祝寿酒恭祝双亲福寿无疆身体安康。待客时“莫笑农家腊酒浑”，送别时“劝君更尽一杯酒”。思乡时“把酒问青天”，孤独时又可“举杯邀明月”。酒可真是个好东西！时时有酒，事事有酒。古人饮酒，无非就是白酒，米酒，羊奶酒之类的，品种少得可怜，也就宫廷官人或富商贵人能多尝些而已。到了现代，酒的种类何其繁多。白酒，啤酒，洋酒，葡萄酒，鸡尾酒，调和酒，粮食酒……数不胜数，且寻常百姓也消费得起。于是乎，酒道文化便不为人们所重视了。
为什么白酒是陈的香？1、白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到更好。3、现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。
