油橄榄的形态描写
（1）、花。花芽的生理分化：由叶芽的生理状态变为花的生理状态 称之为生理分化。（12月-1月）生理分化过程中除要求一定的低温条件外，还要求一定的水分条件，保证充足的营养。
花芽的形态分化：生理分化完成后，进入形态分化。一般分为三个时期。（1月-4月）⑴分化初期：形态难以区别。（1月）⑵花萼、花冠形成期：花原基继续膨大，形成4个突起，后发展成花萼和花冠。（2—3月）⑶雄蕊、雌蕊形成期：花冠内形成雄蕊和雌蕊。（3-4月）这两个阶段，要保证充足的营养和水分。油橄榄花为异品种授粉，往往开花多而结果少，或不结果，一般坐果率只有1～5%，如果一园地只种一株，或只种一个品种，那么往往就不结果或结果很少，结果率低有以下几种原因：
①花的结构不完全：花有完全花及不完全花，没有雌蕊或雌蕊发育不健全，也有的是花药无效花。②产生花粉少。③花粉生活力低。④花粉不亲和。⑤自花不孕。
（2）、叶。油橄榄的叶子正面为绿色，背面呈银绿色。叶对生、全缘，呈长卵圆形、长椭圆形或披针形。叶片上下都有盾状的表皮毛，其主要功能是制造生长发育及其开花结果所需的有机物质；
（3）、果。油橄榄开始结的橄榄果为青绿长圆形，入秋后果实颜色从青绿色逐渐变成黑色，成熟时，果肉饱满，油脂丰富。
（4）、根。根系的生长：前3-4年是垂直生长，后代之为水平生长。分布范围为树高得2-3倍，在沙土中可扩展至12米左右。
（5）、经济寿命。通常情况下，两年苗龄的小树定植后3～4年开始开花结果，6～8年开始进入盛果期。正常管理下，橄榄树的盛果期可持续四五十年，甚至百年以上，所以有人称油橄榄为“不老树”。
（6）、油橄榄适生的基本条件。
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