宁德干冰厂家认为所谓的“冒烟”冰淇淋是指冰淇淋表面会冒烟，就像有雾一样。然而，这种冰淇淋仍然是原来的冰淇淋，它只是在特殊原料的作用下冒烟。在口味上，它比普通冰淇淋更有层次感。冰淇淋外面酥脆，里面柔软。
冰淇淋如何会冒烟呢？它是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术，食用液氮是无色，无味的液体，配合使原奶脂在短时间内凝冻成型。或者在液氮里浸泡拿出来就会冒烟了，真正的现场纯手工制作过程充满科技感、未来感、魔幻感，将现代人求新、求变、求好玩的消费理念融合到产品制作过程中。相较于传统冰淇淋，雾里花液氮冰淇淋不仅呈现了更冰爽、更醇厚、更新鲜的口感。会冒烟的冰淇淋口感，没有的添加剂，主要原料就是冰淇淋粉 、奶油 、牛奶，使用-196度的食用液氮来改变食物属性，让其瞬间凝固，现场充满动感与梦幻。
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