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6）平菇培养料配制方法先将溶于水的物质溶于水中，磷肥研细后同其它辅料撒在粉碎后的干料上，用上述水溶液将料搅拌均匀，拌好的料进行堆积发酵。将料堆积成堆底100cm、高80cm左右,视投料量而定，料少可建圆堆。**用直径约10cm木棍向料堆每间隔l米扎一个通气孔，以利通气。堆好后，料边可放磷化铝以防虫并覆盖塑料薄膜，料内插温度计，料温55℃，时间持续两天后翻堆，把边料往中间堆，中间料往两边翻，以使培养料发热一致。堆积发酵时间以4天为宜，中间要翻2—3次料。见到料内有大量的灰白色的放线菌，不酸臭，即可铺料播种。 麦秸、稻草在使用前在日光下曝晒2—3天，用石磙压扁以利吸水，然后浸泡于PH值为12的石灰水中1—3天。捞出沥水3小时，然后再边铺料边把石膏、磷肥撒入堆中，堆成高l米、宽1.5米的长堆，踏实盖膜后发酵。料温升到的65℃时保持12小时，然后翻堆，共翻堆3－4次，每次翻堆时在料表面喷2％的辛硫磷杀虫剂，发酵期5—7天。在连续阴天和寒冷季节，一定要注意发酵温度，人为控制使料快速升温。料发好后，将麦麸撒在料堆上，尿素溶于水后泼到料中，再混拌匀，使料的含水量在60％左右。 玉米芯用机械粉碎至黄豆粒大小，将粉碎料放在清水中浸泡一夜，捞出后沥水，使含水量达60％—65％不滴水为宜。此时可加入其它辅料接种。7）平菇菌种接种量及接种方法接种量：一般为栽培干料的10％。 播种方法：常选 45—50×22—25cm的聚乙烯薄膜筒。取200—250g菌种，掰成蚕豆大小，分成3份，1份均匀撒在袋底，然后边装料边压实，当装至袋的1/3处，取半份菌种，紧贴袋壁放一圈菌种。装到袋的2/3处再靠袋壁撒一圈另半份菌种。装满袋后，将剩下的一份菌种撒在料面，稍压实后扎好袋口。然后进行菌丝培养。8）平菇养菌期间管理在室内或棚内发菌。如果是8—10月的高温季节，应注意栽培袋单层平放，袋之间留5—10cm的空隙，严防料温高，塑料要经常掀动通风，打开门窗，不要湿度过大。20—25℃可两层排放；10—15℃四层排放后再加盖塑料薄膜； 10℃以下可排放10—15层后再加盖塑料薄膜。棚内或室内，温度不得超过25℃。同时每一袋原来朝上的一面换到下面，从而使每袋的水分比较均匀。发菌环境空气相对湿度保持在65％左右。若湿度降到45％以下，要在地面上喷5％的石灰水以增加湿度。另外发菌期间**在黑暗条件下进行。发菌开始时，可向地面、袋面撒比例为3:1的石灰与多菌灵混合剂，也可撒石灰。经过25—35天菌丝长满袋，发菌阶段完成。9）平菇出菇期如何管理？ 当袋口刚有菇蕾出现时，解掉袋口的扎绳，将袋两端袋口的塑料膜卷起，露出料面，摞袋成菌墙，**高不得超过1.5米。菌墙间距及四周留有60cm的距离。菌袋摞好后，向地面、墙壁、空间喷雾，使环境的相对湿度提高到85％ —90％。温度可根据品种的温型需要控制。原基阶段不要直接向袋口喷水，以免原基萎缩**，随着菌盖的形成及长大，可逐步向菇体上喷水，喷水时要结合通风，防止湿度过大而烂菇，每天喷水次数依天气变化灵活掌握，切忌喷开门水。菇房若光线较暗可辅灯光照明。当子实体长到八成熟时，要及时采收，防止袋内水分、养分过多消耗。采菇后，清理袋口表面的老菌皮及菇根，停止喷水，加大通风，使袋内菌丝恢复生长。几天后再喷水提高空气相对湿度，促进袋口原基形成，再进行出菇管理。一般菌袋出两茬菇后，要对菌袋进行补水，这时管理上要提高空气相对湿度，加大温差刺激，注意通风，几天后下茬菇便会出现。
