制作卤味关键在卤水的配制,不同的调味品配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果,陈皮,胡椒,紫云,广州卤味多少钱,哈蚧,地龙,罗汉果,红寇,玉果,香菜籽,白芷,千里香,排草,灵草,辛夷花,桂枝,广木香,沉香,当归,枳壳,孜然,甘草,肉果,三奈,紫草,白果等。麻辣鸭脖卤药就是选用28种香料配制的,广州卤味多少钱。调味品能增加菜肴的色、香,广州卤味多少钱、味,促进食欲。广州卤味多少钱从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,主要呈咸、甜、酸、辣、鲜、香、苦等味,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。1.1、咸味:盐、酱油、酱类制品。1.2、甜味:蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖,食糖(包括白糖、红糖)蜂蜜、饴糖、冰糖等。1.3、酸味:食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为酸味调味剂。1.4、辣味:辣椒,胡椒,生姜,葱,蒜。1.5、鲜味:味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等。1.6、香味:茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝
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