提到火锅,我们重庆人一般想到的都是重庆麻辣老火锅。然后将其他一切形式的火锅都归类为汤锅。其实,火锅是一个很广义的概念,种类繁多,比如有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。所以今天我们就来聊一聊火锅的细分。南派火锅南系火锅的花样较为丰富,以川系、粤系、云贵系和江浙系为主。川系说起川系火锅,相信大家**反应是麻、辣、鲜、香。川系火锅分为四类,四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅、串串香火锅。以麻辣鲜香著称,是中国**主流的火锅派系。数据显示,全国火锅商户中超过6成都是川系火锅。