记得以前吃猪肉,非常非常香,为此没有肉就吃不下饭去。因为肉的质量好,胃口也很好。现在的猪肉,几乎很难找到纯粮食喂出来都是猪,肉味都没有,曾经的那种原始风味再也找不回来了,但是可以通过一些小技巧把肉肉做得更香嫩更可口更好吃。8个技巧分享给大家,希望大家都做出喷香的肉来……技巧一:适量醋炒菜人人都会,可是用同样的材料却会超出不同口味的菜,这是为什么呢?原因1:调料的量把握不好;2:放料的时间不对。炒肉时,放盐过早,肉熟得慢,**在肉要熟的时候放盐(这样可以缩短盐对肉的作用时间,减少盐的脱水,脱水是肉变老的主要原因),而且在出锅前加几滴醋,这样肉会鲜嫩可口。技巧二:加淀粉将均匀切片的肉片或肉丝用淀粉混合,用手拌匀,大约3分钟以后再下锅炒,适量油,这样炒出来的肉香嫩可口,味道极好。技巧三:勾茨在事先切好的猪肉里添加一些葱、姜、淀粉和适量的盐、酱油等作料,可加入少许凉水,热油以后,将勾芡的肉倒入锅内翻炒,使卤汁稠浓,增加卤汁对猪肉的附着力,从而使肉变得色泽和口感俱佳。这种勾芡有的地方也叫挂浆。