马青云：新时代的青海拉面人

一提到马青云，很多化隆人会竖起大拇指：“这个年轻人不简单啊！” 马青云确实不简单。他曾是全村**个“上班族”，获得过“全国**人民**”“青海省先进工作者”“青海省劳动模范”等荣誉称号，后被共青团青海省委评选为2015至2016年度“青海青年创业奖”获得者。 从**到创业者，不得不感叹，马青云的转变不简单。2014年，为了带领家乡父老乡亲脱贫致富，在青海拉面转型的关键时期，他毅然放弃捧了10年的“铁饭碗”，放弃了“**警队大队长”这个令人艳羡的职务，做起了拉面生意。 海东市伊达餐饮管理投资有限公司，就是马青云创办的。公司旗下的化隆拉面服务中心，从提供劳务信息，到创建中国拉面网拉面商城，到开办拉面商学院，再到产品配送、品牌支持，几乎包含了为拉面人服务的一切内容。 这里的“拉面人”，不仅仅指化隆拉面人、青海拉面人，还包括全国所有拉面人，服务范围囊括全国3万家拉面店。在马青云看来，只要能推动中国拉面的未来，下再大的力气都值得。 由于青海拉面人大多是农民出身，文化程度较低，20世纪90年代的传统拉面店经营模式，已不太适应市场需求。2015年，马青云四处奔走，花费大量人力、物力、财力，打造了拉面演播厅，特邀在餐饮烹饪技术和餐饮管理方面有突出成就的专家和学者，在**培训拉面人，为拉面人送去**的行业资讯和技术。 当年10月，马青云又萌发了一个大胆的想法——让青海拉面搭上“一带一路”的顺风车尽快走出去。他明白，青海拉面转型在即，如何化解市场危机，如何减轻拉面人压力，唯有改变。 于是，他带领30多位拉面企业家，首次走出国门，赴马来西亚考察拉面市场。“在马来西亚开拉面馆肯定能火！”这是拉面企业家们和马来西亚官方一致得出的考察结论。面对国际市场众多拉面“**地”，马青云信誓旦旦：“我们要做，就做正规，往高端、标准、品牌化方向发展！” 怎样往高端、标准、品牌化方向发展？马青云把目光聚焦在了青海省拉面产业孵化基地上。基地位于化隆回族自治县群科新区，是一个集实操、培训、孵化于一体的专业性、服务性创业孵化平台，旨在为我省有志于从事拉面相关产业的创业者提供全方位的服务。 在化隆县**的支持下，马青云站在青海拉面产业化发展的高度上，整合资源，将目标锁定在努力打造以青海牛肉拉面连锁、青海牛肉拉面职业培训、拉面人才派遣、青海牛肉拉面调味品生产、新产品研发、青海牛肉拉面创新创业为一体的青海牛肉拉面产业链，引导青海牛肉拉面向产业化、品牌化方向挺进，真正形成青海牛肉拉面的影响力和品牌效应，推动青海牛肉拉面产业成为我省经济发展的重要组成力量及新的经济增长点。2016年，在马青云的管理运营下，这一基地成功孵化出17家拉面产业相关企业。 “带薪在岗实训+创业”，是化隆县**推出的精准扶贫新路子，具体工作由马青云的团队负责。马青云的化隆拉面服务中心与拉面店对接，引导扶贫对象从跑堂打杂干起，在拉面店实训一年，将其培养成具有一定技能的拉面匠。