很多人称洋葱为“蔬菜皇后”,这也是有一定道理的。洋葱营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分,是一种多功能的营养保健蔬菜。
提高免疫力。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素,可刺激胃酸分泌,增进食欲;也有一定的抑制和杀灭细菌的作用,能够帮助预防感冒。
抑制致癌物活性。洋葱中含有抗氧化作用的微量元素硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物质,能抑制致癌物活性,阻止癌细胞生长。有调查显示常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌概率下降。
帮助改善“三高”。洋葱中含有前列素A,可以扩张血管降低血压,调整血脂代谢;洋葱中还含有类似降血糖药的有机物,对于糖尿病患者来说有辅助降血糖的作用。