中国食用菌协会常务副会长 高茂林
（2017年2月24日）
我国食药用菌物种资源丰富，经过30 多年的发展，我国人工生产的食用
菌已经实现传统生产和现代化种植方式并存。我国食用菌产量占世界总产
量的70%以上，食用菌总产量在种植业中仅次于粮食、蔬菜、果品、油
料。除了丰富的野生菌资源，我国食用菌和药用菌的栽培种类已达70多
种，大宗品种有香菇、平菇、木耳、双孢菇、金针菇、草菇等，一系列的
珍稀品种如白灵菇、茶树菇、真姬菇、灰树花和羊肚菌等也受到市场青睐
。近年来，金针菇、杏鲍菇、海鲜菇和双孢蘑菇等工厂化生产品种日渐丰
富，灵芝、虫草、茯苓和天麻等药用菌市发展较快。食用菌产品的深加工
水平不断提升，目前调味品、保健品和**等种类近500种。三产融合能
力增强，产业特色鲜明，行来已经进入发展的新阶段。
