在红酒的世界里,诞生的第一瓶葡萄酒并不是红葡萄酒,而是桃红葡萄酒。因为受当时技术有限,葡萄酒的酿制技术并没有那那么的成熟,所以酿制出来的葡萄酒的颜色比较淡。桃红葡萄酒的颜色粉粉非常的漂亮,俘获了不少年轻人的心。虽然名字叫桃红葡萄酒,但桃红葡萄酒的颜色千变万化,从浅粉色到深粉色,几乎没有两款桃红酒的颜色是完全一样的,那么它如此治愈却千变万化的颜色究竟是怎么来的?有哪些因素会影响它颜色的变化呢?1、果皮接触2、葡萄品种还有一些重要因素也会影响色调,比如一些公认的为桃红赋予橙色调的普罗旺斯品种如缇布宏、歌海娜和神索,含有较高水平的羟基肉桂酸,会让酒液加速氧化并向棕黄色发展。葡萄酒中的色素、羟基肉桂酸含量取决于葡萄品种和酿造过程,而这些物质最终会影响葡萄酒的颜色。不同的葡萄品种的酿成的桃红所呈现的颜色不尽相同,如马尔贝克(Malbec)果皮颜色深,而黑皮诺(PinotNoir)果皮薄,所酿葡萄酒颜色浅,这就导致了所酿桃红葡萄酒的颜色深浅不一。
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