咸鸭蛋批发时如何辨别其好坏

流油咸鸭蛋是一种很风味独特的菜肴，即可单独吃，也可以当作菜下饭，此外还有清肺降火的功效，在农村餐桌上更易常见。随着社会的发展，健康饮食更是得到重视，而咸鸭蛋也越来越受到欢迎，那么您知道咸鸭蛋批发时如何辨别其好坏吗，下面一起学习下：　　1、观外观：好的咸鸭蛋外壳完整，且外壳上有一层白霜粉末，摸上去很光滑。劣质的鸭蛋外壳发暗，有的甚至有裂痕。　　2、手摇法：新鲜的鸭蛋里面液体是粘连在一起的，摇晃起来不会有声音，坏的蛋，蛋清变质，变稀，不粘连，摇起来会晃动，坏的越厉害，声音越响。　　3、照射法：用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。　　4、漂浮法：取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋不可在食用，购买时就要小心了。　　以上就是咸鸭蛋批发厂家给大家介绍的四种辨别鸭蛋好坏的方法，大家基本利用前三种就可以选购到新鲜好质量的蛋。如果您还有相关信息需要咨询，请联系我们客服。