铁锅是铁锅炖灶台重要的组成部分,且铁锅的好坏,也将直接影响到烹饪效果。因此,在选购铁锅炖灶台时,也需要格外的关注一下铁锅的质量。其实,铁锅的种类有很多,且根据生产材料的不同,也可分为生铁锅,熟铁锅。但是是用生铁锅好,还是用熟铁锅好呢,为了解答大家的疑惑,我公司将为您解答这个疑惑。 1、从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑。熟铁的延展性能好,韧度高,能够把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁锅比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,是没有办法生产得比较薄,生铁锅传热没有熟铁锅快,因此,熟铁锅要比生铁锅更好。 2、从日常清洁方面来考虑。生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜之后做到及时清洗,生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分,或者是涂上油膜,否则比较容易生锈。 3、日常用来进行食物油炸的铁锅。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点,在散热率上比熟铁锅要高一点。因为在油炸食物的时候,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化,因此选生铁锅会好点。4、铁锅防止生锈方面考虑。生铁锅表面光滑
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