新疆菜加盟的第二种做法 材料 羊腿肉500克，孜然粒30克，盐少许，干川椒3-5个，香菜少许。 做法 一、选料 1、羊肉**选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。 2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持;碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。 二、备料 1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉;太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。 特别说明，买羊肉时调比较干净的，肉上面没有粘异物的。因为本道菜的**个关键是羊肉不能水洗，就是不能沾水。 2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。 3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少，本人一般放3个，用刀切碎备用。香菜切碎备用分。 三、烹制 1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好，尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟，将切好的羊肉片倒入锅中
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高新区（新市区）北京中路崂双道菜馆
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更新时间： 2023/9/3 11:34:09
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闫经理
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高新区（新市区）北京中路崂双道菜馆
集团企业创始人闫立双先生，是一位满腹激情的80后，以服务业起家， 因为热爱美食的初衷，2010年投身餐饮行业，凭着一颗让世界人民品尝到新疆本土美食的恒心，运用从事餐饮业7年多的经验，凭借勤奋的信念，不断钻研新菜品，从一盘拌面，......
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| 企业类型 | 个体经营 | 经营模式 | - | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 注册资本 | 0万人民币 | 员工人数 | - | ||
| 企业注册地 | 新疆-乌鲁木齐 | 经营方向 | 销售 | ||
| 成立时间 | 2018 | 主营行业 | 代理加盟-特许经营-餐饮娱乐加盟 | ||
| 主要经营地点 | 劳道拌面植物园店位于新市区北京中路植物园正门1068号 | ||||
| 主营产品或服务 | 新疆特色美食加盟,新疆菜加盟,新疆拌面加盟,乌鲁木齐椒麻鸡加盟,新疆手抓肉加盟,新疆特色抓饭加盟 | ||||
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