重磅!兰州回收茅台酒揭露酱酒市场乱象,喝酒的人必看!这样的酱香酒千万别买!
大家好,我是小慧,是一位喝酒几十年、钟爱酱香酒老酒民的女儿。
从小我就跟着父亲走过茅台镇的大小酒厂寻觅好酒,所以哪些酒厂好,哪些酒不能买,我还是有发言权的。但知道得越多越害怕,因为酱香酒市场实在太混乱了!
各种黑心商家鱼龙混杂,几块钱成本的酒都敢卖1688!尤其这几年酱香酒市场持续火爆,连某宝上9.9包邮的“纯粮酱香酒”月销量都开始上千了!9.9去买瓶食用酒精都不够,这酒也敢喝?简直嫌自己活得时间不够长!
真正喝酱香酒的人都知道,正宗酱香酒都是以茅台镇红缨子糯高粱,加上冬小麦制成的大曲为原料,采用12987坤沙工艺酿造而成,5斤粮食才能出1斤酒,储藏5年才能出厂卖!粮食、人工、设备、储藏时间、税费等硬性成本一算,好的酱香酒纯酒体成本,按斤至少也要100元以上了!
那些100、200元就能买1箱6瓶的“酱香酒”砍掉一半包装运输的成本,剩下的钱也就只能买一瓶酒精,这样的“酒”,你还敢喝吗?
兰州回收茅台酒告诉大家,要喝正宗的坤沙酱香酒就要去茅台镇找。说实话,3000多家酒厂,正规且上规模的也就50多家!我和父亲往返茅台几十次,长期买酒的厂家,也就是固定在两三家,而买的比较多的是王厂长的酒。
王厂长是土生土长的茅台镇人,从厂房建设到酿酒环节,都是亲力亲为,近20年如一日,雷打不动,这也是父亲特别佩服他的一点。因为酿出的酒不仅品质稳定,口感也是个中翘楚,我父亲还给他取了个外号——天才酒师。
王厂长的酒厂是茅台镇早一批取得酱香酒酿造生产许可证的酒厂,这也是我敢在网络上分享的主要原因,酒厂建厂早、正规,时间长、老酒多,品质可以长期稳定。
也就是从王厂长这里,我学到了酱香酒的分类和正宗酱香酒的酿造知识。酱香酒分很多种,但是正宗酱香却只有坤沙一种,大家要仔细分辨。
王厂长说,虽然费时费力,但酒厂一直按标准在酿造和分类储藏、勾调。酿造上,严格遵循12987坤沙工艺,1年周期,2次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。而其中至为关键的原料——红缨子糯高粱和冬小麦,前者要选用茅台本地的,后者冬小麦也要选当年新出的。
茅台镇红缨子糯高粱粒小皮厚、耐蒸耐煮、给酒体带来浓郁的风味,是酿造中核心的原料。
优质冬小麦,颗粒坚实饱满、富含蔗糖果糖,是制作大曲比较好的原料,为酒呈现更多香味物质,产生幽雅的香气。
我问过王厂长为什么非得这么做,据说迎宾王子酒那些也是碎沙酒,他说:“只有用本地的整粒红缨子高粱,按12987坤沙工艺酿出来的酒,才是正宗酱香,喝完三天后还记得那香味,杯子放了几天还有酒香,碎沙这些就完全没有。酿酒要酿好酒,喝酒也要喝好酒,一步都差不得。”
我现在还记得,**次去王厂长酒窖的时候,我都惊呆了,酒坛比我高很多,1个酒坛可以装2000斤酒,一整层放着几千个坛子,装的全是老酒。王厂长骄傲的说:“这才是我们酒厂真正的财富,勾调的时候,都会在基酒里按比例加入这些8年、10年、甚至15年的老酒,所以买我们的酒90%都是回头客”。
后来我详细了解了下酱香酒的勾调。原来每年酿出来的酒,要按照酒精度、香格、口感分好类储藏在酒窖里。等到5年后可以出厂时,再把不同等级和香格的酒,按照盘勾、酒体设计、老酒调味等科学比例组合,然后才有了喝到嘴里酱香浓郁的酒。
所以王厂长的酒品质好、稳定,除了老酒多之外,还有个因素是他会自己勾调,而且有自己的诀窍。
但是酒好不好,得喝了才知道!我父亲跟王厂长十几年的交情,他喜欢不代表所有人都喜欢,毕竟众口难调!当我看到很多人因为我的分享,买了他的酒后,不断告诉我“太惊喜了,太好喝了”后,我信了,原来世界上真的有“大众口粮酒”!
舅舅说自从公司接待用酒换了王厂长的酒,每个客户吃完饭都会问这酒在哪买的,怎么才能买到这么好的酒。现在他们不止接待在用,连员工都要求年会和年终福利发这个酒!
父亲的很多朋友,公司用的都是王厂长的酒。导致他的朋友们都跟他说“你直接改卖酒得了,还能赚一手”。我父亲笑笑说:“我也想啊,但是王厂长说了他的酒不搞转手销售,全部都要从酒厂直发,一箱也是批发价,不想让爱酱酒的人喝不起好酒”
我还是那句话:喝酒是为了开心,不是为了贪便宜。有预算的要喝好酒,预算少的,宁愿少喝或者不喝,也不要喝假酒、酒精酒。如果喜欢我的文章,也欢迎大家转发给亲朋好友。