冬日进补****:牛肉粉丝煲[太湖一煲鲜】——http://www.thybx.jqw.com/
1.准备卤牛肉材料2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水3.高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱(也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步,或者和我一样偷懒省去焯水这步吧)4.将牛肉卤熟后备用(这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影)5.卤好的牛肉切片,平菇洗净后撕小朵,粉丝用清水浸泡软备用6.炒锅热油,爆香葱姜蒜7.加入豆瓣酱,小火翻炒至出红油8.再加入肉翻炒一小会(牛肉是熟的,所以随便炒一下即可)9.再加入平菇炒软10.加水煮开11.加入粉丝,调入适量生抽、盐12.粉丝煮熟后加青蒜即可烹饪技巧:1、牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切,直接吃也好吃。2、煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存,即为老卤水,下次使用是解冻,再添加些调料即可。3、卤牛肉要选用牛腱子肉口感才**,如果不认识,可以让卖家帮忙挑选。4、配菜不一定要用平菇,根据个人喜好即可。