放假在家，我们可以用电热锅煮出香喷喷的食物，那么，你知道那种材质的电热锅比较好吗？选择一口好锅，不仅可以保证安全，更可以保证健康。一、不锈钢锅：不宜用不锈钢锅煎中药不要使用不锈钢锅煎中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。二、铁锅：不宜长时间存放食物铁锅是使用**多的锅种之一，铁锅一般不含其他化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁溶出，对人体吸收也是有好处的。有专家认为，用铁锅烹饪是**直接的补铁方法。三、铝锅：不宜用金属铲炒菜铝锅使用不当，铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。四、不粘锅：不宜高温使用一般而言，炒菜时温度不会达到260℃，但如果煎炸食物，温度就可能超过260℃。在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
看了以上的各种锅，想想你平时生活中煮食物有没有“犯忌”呢？无论如何，电热锅的选择，安全、健康才是**重要的。
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