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莲藕水层管理应按前期浅、中期深、后期浅的原则加以控制。生长前期保持5~10厘米的浅水,有利于水温、土温升高,促进萌芽生长。生长中期(6~8月份)加深水深至10~20厘米,到莲枯荷后,水深下降至10厘米左右。冬季藕田内不宜干水,应保持一定深度的水层,防止莲藕受冻。
藕莲的多数品种都开花结实。在其生长期内将其摘除,以利营养向地下部位转移。也可防止莲子老熟后落入田内发芽造成藕种混杂。