面粉添加剂简单鉴定办法一看、二闻、三捏、四燃.......即可搞定; 妙招一、看;面粉在较强的光线下,有添加剂的面粉会有晶莹透亮、金光闪闪的结晶体。没有添加剂的面粉且没有这种现象。 妙招二:没有加入添加剂的面粉,含有丰富的胡萝卜素,所以面粉微微泛黄,而且用不含添加剂的面粉做面食时,面汤泛黄色,但面条是白色的。 妙招三:闻;没有添加剂的面粉,问一问有一种淡淡的麦香味。有添加剂的面粉且没有麦香味。 妙招四、和一小团面,用水洗掉面筋,然后将剩下的面团晾干,如果是没有添加剂的面粉,那么此面团一捏就碎,如果是加了添加剂的面粉,此面团不但捏不碎,而且在上面能写出字来。 妙招五、燃一燃;用和好的面团撵成条,在火上燃烧,有添加剂的面粉会冒兰烟,没有添加剂的则是黑烟。面粉放在滤网上燃烧,有添加剂的面粉冒兰烟且燃烧后会留下向沙子一样坚硬的颗粒,没有添加剂的冒黑烟,燃烧后是木炭,可以撵破。 妙招六、保存期。一般没有添加剂的面粉,一般保存期在100天以内,而有添加剂的面粉一般保存期要长一些,多得一年之久。