主料:牛蛙400g、莴苣、八角、豆瓣酱、生姜片、大蒜、盐、白胡椒粉、干辣椒、剁椒、生抽、料酒、糖、油、洋葱、生粉做法:生蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时。准备调料生姜片和大蒜片莴苣去皮洗净切条洋葱切片,蒜苔切段之后倒出腌制的水分裹上生粉热锅倒入油,油温5分热。下入牛蛙煎至表面生皮后捞起,沥干油分留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱转小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均匀煸抄出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣。煸抄均匀回锅牛蛙,加入适量开水加入剁椒煸炒均匀,保持大火一直烧至收干汁水即可。