澳洲淡水龙虾是近几年从澳大利亚引进的一种大型淡水虾。澳洲淡水龙虾又名红螯螯虾。该虾终生生活在淡水中,杂食,生长速度较快,能在淡水中自然繁殖孵化,有较高的成活率和较强的抗病能力,耐低氧,耐污,适应性强并且肉质细嫩,味道鲜美,可食比率高,并具有耐长途运输、可鲜活上市、人工繁殖设备简单、成本低等优点。养殖量的稀少,决定了澳洲淡水龙虾产品的稀缺性。不仅如此,澳洲淡水龙虾还有两个明显的优势:一是属于高端虾类产品,而且规格较大;二是没有替代性产品。澳洲淡水龙虾有一个显著的特点:繁殖率低。一般来说每条母虾1年可以繁殖3次,每次产卵500颗~600颗,可孵化长成1公分规格的虾苗约300尾,如果虾苗从1公分标粗到2公分,只有200尾左右,到了2公分~3公分规格的话,仅有100多尾。换言之,一条母虾一年可以产2公分~3公分虾苗300尾~400尾。据了解,在2016年,中国内地和台湾地区总共出苗数为1500万尾~2000万尾。四五年前,珠三角地区陆续有人专门精养澳洲淡水龙虾,他们掌握足够的养殖管理技术,成活率比较高,获得效益不菲。部分养殖户及一些苗场开始囤积商品虾(特别是母虾)做种虾,尝试自行繁殖培育种苗。小型的生产企业及养殖户一般不具备选育能力,这些生产者的种虾在使用几年之后,不可避免地会出现退化,成活率降低、抗病能力变差等现象,给养殖带来灾难,须引起警惕。近1年~2年,有一部分不具备养殖经验的人加入养殖行列,他们的防病意识明显不足,而且,澳洲淡水龙虾养殖地多在对虾养殖区,这两种动物同属甲壳纲十足目,很多病原是可以共同感染的,其中**典型的是白斑病。对大多数养殖户而言,一个认识不足的新品种,一旦暴发病害,对行业的打击之大,可想而知。