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概述:勾芡用的淀粉，又叫作团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的一种多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉以及木薯淀粉、甘薯淀粉和红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉及藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右的时候（淀粉种类不同，糊化温度也不一样），则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性以及性能。如果小麦淀粉|淀粉厂家|东莞壹昕厂家为大家准备的这篇“小麦淀粉”对大家有所帮助，希望能收藏一下，如果有什么不足的地方，也希望您能给我们指出来，让我们有更多的进步。
