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肉类加工使用真空滚揉机的作用:
1、疏松肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,可塑性差,肉丝间有间隙,黏结不牢
2、加速盐水渗透和发色:滚揉前肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,吉林小型真空滚揉机,改善肉的组织结构,非常有利于盐水的渗透,从而加速缩短腌制时间。
二,小型真空滚揉机报价,使用真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力,提高肉的弹性
3.保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性,小型真空滚揉机供应商,提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
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