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黑熊部落为您介绍5种常见的曲奇
1. 滴落成型曲奇(Drop Cookies)
又被称为美式曲奇,滴落成型饼干顾名思义,就是勺一汤匙的面糊然后滴落在饼干烤盘中,自动成型。这种类型的曲奇不需要去压扁,因为它在烘焙的过程中面糊就会自然地散开。
2. 成型曲奇(Formed Cookies)
成型曲奇一般是用手将面团制作出想要的形状。首先,用手将面团揉成小球状,然后再用汤匙的背面将面团小球压扁。这种曲奇还可以在中间部位做出其它形状,例如用拇指将曲奇中间按压进去。一
3. 棍杆曲奇(Rolled Cookies)
棍杆曲奇是用擀面杖将面团擀成薄片以后,进口食品排名,再用饼干模具切割而成的。一般来说,面团必须要提前冷冻3小时,然后再用擀面杖擀薄。在饼干切模上要撒上一些面粉或者糖粉,进口食品批发,防止面团与切模粘黏。
4. 切片曲奇(Sliced Cookies)
切片曲奇有的时候也被称为冰盒曲奇,是用在冰箱中冷冻的面团卷切片而制成的。将面团切片后,放在一个凉爽的烤盘中去烤,可以让曲奇的口感更加清脆。
5. 曲奇棒(Bar Cookies)
曲奇棒不是传统定义上的曲奇饼干,而是一些工作忙碌的烘焙师所制作的一种曲奇替代品。曲奇棒包含了其它曲奇中的基本原材料,但是是将所有原料混合后平铺在烤盘中。等烘烤好后,完全冷却后就可以切成棒状。一定要等完全冷却后才能切,否则会导致断裂或者破碎。
黑熊部落为您介绍一款热量低,健康又美味的饼干---消化饼干
消化饼起源于英国,现在已经在全世界非常普遍。之所以会称为“消化”饼,进口食品供应商,是因为在发明的时候用了碳酸氢钠也就是小苏打,可以起到中和胃酸的作用。小苏打就是NaHCO3,而泡打粉中虽然含有大量的小苏打成份,但再辅以别的酸性物质制成,所以泡打粉是中性不能代替小苏打使用。
消化饼的热量很低,一块大概从50-70卡路里不等(按照配方的不同),进口食品,可以配咖啡、当茶点都行,也可以作为cheesecake的饼底,在烘焙中大为通用。
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