宁波洋酒回收
什么样的老酒才是好老酒?
是不是所有的老酒都会有这样的特征呢?当然不是。如果不小心买到了在几十年之前生产出来的酒精勾兑出来的白酒,也就是所谓的新工艺白酒,采用液态发酵和固液态发酵的白酒,经过了几十年的存放以后,里面的香精等各种添加剂,更是已经早早的过期变质了,可能连口都下不去,这样的酒不但不好喝,而且也没有什么收藏的价值,更不具备越陈越像的能力。只有采用“传统固态发酵工艺”酿造出来的“优质纯粮食酒”才会有收藏的潜力。
纯粮食酒,是使用传统的固态发酵工艺进行酿造,以传统的粮食作为酿造的主要原料,按照蒸煮糊化之后,进行摊凉加曲,之后放入窖池里面进行发酵,最后进行出池蒸酒的流程生产出来。一瓶纯粮食酒的诞生,最少要好几个月的时间,只有按照这种方式生产出来的粮食酒,才会具有越陈越香、口感越陈越醇的潜在升值能力。
相比之下,使用液态发酵和固液态发酵的新工艺和新技术发酵生产出来酒精勾兑酒,酒精买回来,香精香料添加剂买回来,混在一起,经过勾兑,用不了半天就可以出厂销售了,成本和流程是大幅度的简化了。但是,这样的酒,即使存储的时间再长,酒体的质量也不会进行提升,更不可能发生酯化反应,也不可能会生成丰富的呈香物质,反而里面的香精香料等添加剂会随着时间越来越长,挥发变质之后口感会变得越来越酸,难以下口。
只有采用“传统固态发酵工艺”酿造出来的“优质纯粮食酒”才会称得上是收藏的潜力老酒。
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