食用菌
抗癌作用
食用菌的抗癌作用主要来自食用菌中的多糖体，这类化合物虽对**细胞没有直接的杀作作用，但能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。此外，食用菌还能降低某些物质诱发**的发生率，并对多种化疗药物有增效效应。Sasaki等(1971)发现，从树舌子实体中分离的多糖G-2可抑制小鼠S-180肉瘤生长。李旭生等发现，灵芝菌丝提取物(GLP)对C3H小鼠的肌性纤维恶性**有抑制作用，而且对此**细胞的肺转移病灶也有抑制作用。银耳多糖的抗**作用首见于Ukai等(1972)的报道，发现银耳多糖对鼠S-180肉瘤有明显的抑制作用。周爱如等(1987)发现，腹腔注射银耳多糖能明显抑制小鼠艾氏腹水癌生长，并显著抑制腹水癌细胞DNA合成速率。Chihara等(1969)首先发现香菇的热水提取物能抵制小鼠S-180肉瘤生长，以后从其中获得香菇多糖(Lentinan)，不仅抵制**生长而且还能预防化学性和病毒致瘤物的致癌作用。在日本自古以来就把栗蘑作为野生草药用于治疗胃癌、食道癌、乳腺癌，栗蘑的抑制作用主要是β-D-葡聚糖。此外，栗蘑中富含有机硒，可作为补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。云芝多糖(PSK，商品名Krestin)、云芝多糖肽(PSP)、茯苓多糖和羧甲基茯苓多糖、裂皱菌多糖(Schizophyllan)、猪苓多糖等也有抗**作用，对实验动物的移植性**有抑制作用。
