广西米酒酿制

3.发酵

压碎酒曲，直到变成细粉为止。将酵母压碎后，将其均匀撒在米饭上，用手或汤匙将酵母与米饭混合并混合在一起。将酒曲和米饭混合后，将米饭放在一个密封的容器中， 并存放在温暖的地方发酵数天。

4.品尝和过滤

一两天后，混合物会出现液体，酒一形成就可以立即饮用，因此一旦发现酒就可以尝试饮用。如果您喜欢这种口味，请从容器中倒出液体并将大米混合物保留在里面。

米酒的味道随着发酵时间的延长而改变，当米酒**次出现在容器底部时，它会散发出水果味和些微的泡沫。当米酒继续延长发酵时，它的起泡性降低，变得更甜美柔滑。米酒发酵的时间越长，它就会变得越清澈。

米酒的发酵周期大约为3天，发酵过程完成后，用一块粗棉布或非常细的滤网过米酒，然后将液体收集在罐子或容器中即可。