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'北京烤鸭'历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有'炙鸭'。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有'烧鸭子'的记载，烧鸭子就是'叉烧鸭'，是**早的一种烤鸭。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，云南柳记蒸香鸭加盟，为了增加鸭菜的风味，柳记蒸香鸭加盟多少钱，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为'烤鸭'。
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