天下仓(在线咨询)_面条饺子改良剂
水煎包的做法
正宗山东麻湾水煎包:
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,面条饺子改良剂效果,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,面条饺子改良剂,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
面条的种类
27乾县浇汤面
前锅下面,后锅调汤。在凉水里冰一冰,面条饺子改良剂,更光更筋,口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
28龙须面
龙须面是传统风味筵席面点品种之一,至今已有300多年的历史。面细如发丝,面条饺子改良剂用量,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。
29烩面
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美,以羊肉烩面**为正宗。
30炒面
以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,放入上等手工面条炒熟,口味独特。
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