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厨房通风须讲究，无论采用什么样的排风设备，**重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时，不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气肖毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。厨房内通风、排风系统包括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩）、抽风机（离心风机、轴流风机等）、排烟风管、送新风管及空调系统
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商用厨房设备设计原则2、人性化的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。烤箱内部应用金属球或手刮刀清洗，饭店厨房设备安装，不可用水清洗。打开烤箱门，用沾有厨房用清洁剂的泡棉或抹布去除污渍，用湿润抹布擦净，再用干抹布擦干。
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1、用优质钢板制造，防腐/防锈/坚固美观；
3、煲仔炉四眼独立控制，一次可煲不同口味食物，出品率快，满足不同客户的需求模块化设计，智能化人机界面，自动报警装置；专业的不锈钢制作经验。温控进口日本温控开关，控制锅体及线盘温度，煲仔炉达到过温保护。
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