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山茶油是目前发现的不饱和脂肪酸含量比较高的食用油,南平农产品特产,可高达92%以上。茶油中富含山茶甙、茶多酚、维生素D和维生素E,除含有78%的油酸外,还有亚麻酸和亚油酸,其中亚麻酸与亚油酸的比例十分合理(茶油中亚麻酸与亚油酸的比例在1:4左右)。美国卫生研究院营养合作、国际营养运动与健康大会西莫奥普勒斯博士Dr.Simopoulos把中国野茶油写入《欧米伽膳食》一书中,把称中国茶油为食用油。
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