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陈旧的大米色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味;表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧;米粒中有虫蚀粒的也是陈米。若发现大米腹部常有一个不透明的白斑,说明是不够成熟的稻谷;米粒上出现一条或更多条横裂纹,是爆腰米,不要购买。
购买大米时,可以捧起大米闻一闻,陈米会有发霉的气味,或者有存放在仓库的味道,大米,一旦有大米有这样的味道,不要购买。
从国家标准和质检标准来讲,国家标准关于五常大米的定义太空泛,五常大米的质检标准却只认可这些指标达标的大米才可以称为五常大米,而目前能达标的品种是五优稻4,不是五优稻系列里的其他品种,其大米名称叫五常稻花香,或者称为五常大米稻花香,而无论是五常民间,还是企业,还是**,还是质检部门,认可的五常大米,现在专指五常稻花香大米。
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