菏泽南瓜凉皮
1，南瓜去皮，去瓤，然后切成小块，放到料理机里面，打成汁。如果家里没有料理机的，可以把南瓜切成薄片，放到锅里面，蒸熟，然后用勺子压碎成南瓜泥，也是可以的。
2，按人口，取面粉，不好意思，没有给出面粉的用量。不过，我会交代清楚的，这个请放心。先加少部分南瓜汁，和成稠一点的面团，然后，用力搅拌，使劲顺着一个方向摔打，这样可以很快除去，成团的面粉颗粒。如果你用的是南瓜泥，我估计，可以直接和成稠面团了，也不用留出一部分南瓜汁了，因为没有南瓜汁了。
3，接下来，再用剩下的南瓜汁，调成，如图所示的，舀起一勺，可以成直线流动状态，比纯牛奶稍微稠点就行。在加入一勺食用盐，和食用碱，如果你做的量多，实用盐和碱的用量，也要多点哦，我做的是两个人的量。如果你用的是，南瓜泥，那就用清水稀释就可以了。如果你曾经做过，但是没有成功，或者没做过，害怕一次成功不了，那么可以在这一步，让面糊，醒30分钟或一个小时。
4，提前热点玉米油，选择玉米油，是因为玉米油没有味道。
5，准备一个模具，我的是八寸的披萨盘，用刷子抹一层食用油。
6，之后，舀入一勺面糊，我的勺子是比火锅专用勺，大那么一点哦！大家参考下。并摇晃均匀，使面糊铺满整个盘子。
7，烧一锅开水，水开后，放上面糊盘，等四周都凝固的时候，再拿去夹子，这样可以保证，面皮整张都是厚薄均匀的。之后，盖上盖子，煮一到两分钟。
8，取出，过凉水，上面再刷一层实用油。
9，然后，轻轻的揭下来。盘子上，再刷一层食用油，再放上面糊，如上述步骤所示，那样依次操作。如果做了几次，发现盘子已经粘有面糊了，就清理干净，继续如上述所示。我们可以看到，南瓜面皮，很营养剔透，而且还很有弹性。不比凉皮的口感差。
10，吃面皮和凉皮一样的，按照自己的喜好，调制即可。
