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黄酒酒曲的选购方式有哪些？有小技巧吗？要想酿制黄酒，怎么可能少的了酒曲。也能这么说，不管酿制什么酒，酒曲都是少不了的，所以酒曲的好坏十分重要！那么黄酒酒曲的挑选方式有哪些？
1、大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。
2、曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，内部呈褐色环状形态，曲胚致密、坚实，用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。
3、黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。
酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀—端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出，千锤百炼，是为金沙!这段口诀中的“曲”原料为小麦，“沙”原料为高粱，正是这两种大自然馈赠的天然作物，成就了诠释白酒味道的酱香型白酒。茅台酒在内的所有酱香型白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，在不添加任何附加物的前提下，纯粮发酵、自然酿造。贵州本地所产糯高粱虽产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准，而金沙正是贵州糯高粱的主产区之一。
不同年代生产的五粮液其样式是不一样的，比如1965年以前的五粮液采用的就是长条形（也称**玻璃瓶）、品牌标志像交杯，所以称作交杯牌五粮液；而随后的66年到70年五粮液的瓶子就变成了萝卜状，品牌标志基本不变，只是加了金黄色麦穗图案；七几年的五粮液有“红旗牌”、“长江大桥”牌（弧形萝卜瓶），还分为外销和内销款；后来五粮液的瓶身和品牌一直都有变化，通过这些外观上的不同可以大致推测出五粮液的年份。
