浅谈河北保定茄子基地的一个历史传说故事！

浅谈河北保定茄子基地的一个历史传说故事！电话：3780246619成都人大概是**早吃茄子的中国人，至迟不会晚于汉武帝时。这要从**辞赋家、四川资阳人王褒的一次遭遇说起。
有一年春节期间，王褒因有事去广汉、中江一带，途经成都，投宿于亡友之妻杨惠家中，受到非常热情的款待。王褒十分高兴，于是命杨氏的家僮便了去买酒，遭到便了拒绝。其理由是主人买他时，只说定负责看家，并没说还要负责沽酒。王褒既恼怒又无奈，便与杨惠商议，买走家僮便了，打算对他进行惩罚。在主仆双方订立的契约上，便了不仅要做家务活，也要承担采购酒菜之责。这便是王褒极为有趣《僮约》。在《僮约》中有：“别茄披葱”的记载，也有写作“别茹披葱”，有台湾学者认为应该是“别茄披葱”。按此说法，我国**早提到茄子的文献，当属《僮约》。从《僮约》中透露的信息说明，茄子已是当时成都人喜欢的菜蔬之一。
西汉文学家、有“西蜀孔子”之称的成都人扬雄，作《蜀都赋》描述家乡物产时说：“盛冬育笋，旧菜增伽”。伽，便是茄子。唐代段成式《酉阳杂俎》说：“今呼伽，未知所自。食伽子数蒂，偶问工部员外郎张周封伽子故事。张云：伽，一名落苏”，也写作落酥。宋人陶谷《清异录》记载：“落酥本名茄子，隋炀帝饰(称)为昆仑紫瓜，人间但名昆味而已”。李时珍《本草纲目》也说：“茄一名落苏”。清初朱彝尊《临江仙》词曰：“陇上紫瓜好，黛痕浓抹，露实低悬”，紫瓜也是指茄子。
　　颇有学问的扬雄，把茄子称作伽子，伽乃梵文的译音字，这说明茄子是来自外国。专家们考证，茄子原产地就是在，分紫茄、青茄、白茄。成都人在西汉时吃到的茄子，应该是从南方丝绸之路传入。蜀商在把蜀布之类的产品卖到外国的同时，又把外国的茄子带到了成都，也许茄子就这样由成都出川走向全国。
　　至于当时的成都人如何烹饪茄子，无论是王褒还是扬雄都没说，无从知晓。魏晋南北朝时，《齐民要术》中记载茄子做法是用文火焖熟。考虑到当时人们喜欢用酱，估计与今天大多数成都人都会做的酱烧茄子类似。
到了隋唐，按《五代贻子录》的说法，茄子又名落酥，“盖以其味如酪酥也”。看来在隋唐，人们对茄子的口感作了进一步的研究。王嘉《拾遗记》中有：“淇漳之鲤，脯以青茄”。《礼记·食医》建议的食物搭配原则是“鱼宜苽(gu一声)”。苽即菰(菇)，鱼是配磨菇之类的香菌。茄子与鱼的搭配也算是一种创意，这为后来的鱼香茄子提供了想象空间。
　　说到宋代，苏东坡更是别出心裁地将茄子做成羹，用苏东坡自己的话来说这叫“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘……(其做法)用瓜茄皆切破，不揉洗，入罨(yan三声，意为掩盖)，熟赤豆与粳米半为糁，余如煮菜法。”苏东坡的门人黄庭坚以“实录不实”的罪名被贬谪到四川。这位文学家兼书法家对茄子更是情有独钟，在吟白茄的诗中写道：“藜藿盘中生精神，珍蔬长带色胜银。朝来盐醯(xi一声)饱滋味，已觉瓜瓠漫轮囷(qun一声)。”看来，在宋代，人们吃茄子喜欢加醋，醯即醋。《礼记·内则》：“和用醯”，陆德明释为：“醯，酢也”。酢为醋的本字。黄庭坚还写过一篇《食时五观》，对美食有其独到见解，劝导人们要懂得蔬菜的营养价值。他把四川的茄子还带回家乡，让父老乡亲广为种植。苏东坡另一位门人张耒《秋蔬》曰：“藏鞭雏笋纤玉露，映叶乳茄浓黛抹。”茄子成为诗人们抒发感情的对象。杨万里在《山村》里更是沉醉于“风烟绿水青山国，篱落紫茄黄豆家”。而远在梁朝的沈约，其《行园》也是“紫茄纷烂熳，绿菸郁参差”。宋代的郑清之还写过这样一首诗：青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜，入口元来听一般。
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