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保鲜
勿选发芽地瓜，水分被芽吸收，口感会变差;也勿选表面皱皱的地瓜，有小黑洞的，内部可能已腐烂。买回家不要立即用菜瓜布刷洗 手工优质紫薯价格，烹煮前再清洗、去皮，否则容易让地瓜发芽，变不新鲜。可将塑胶袋打开，地上铺层报纸防潮，再放在报纸上，置于通风处即可。用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然后连同报纸一起包起来保存，则可增加地瓜的甜度。未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多。但夏天温度较高，放于一般室温约3、4天就容易发芽，可将地瓜用报纸包住冰在冰箱底层保鲜。
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美食-地瓜可乐饼
材料：
地瓜2个，洋葱末3大匙 手工优质紫薯批发价，绞肉1杯 手工优质紫薯厂家直供，麵包粉1小包，麵粉1大匙，起司块适量，牛奶200g，奶油3大匙，低筋麵粉4大匙，盐、胡椒少许，蛋黄1颗。
做法：
1.地瓜去皮切片蒸熟捣泥备用。炒香洋葱末加绞肉炒匀备用。
2.奶油入锅融化，转小火，加低筋麵粉炒匀再将牛奶加入调成稠状，再加入地瓜泥和洋葱末拌匀关火。
3.所有材料放凉，入冰箱中冷藏凝固 手工优质紫薯，切适当大小搓椭圆形，包裹起司块。
4.沾麵粉裹蛋液，再过麵包粉，下油锅炸至熟即可。
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