俏豆倌豆制品招代理、王记食品厂、聊城豆制品

豆腐干卤制的工艺要求

加热形式与程度

豆腐干卤制的形式有三种，一种是蒸汽直接加热的卤制方式，第二种是煤火燃气等的燃烧加热，第三种是蒸汽或导热油在夹层中加热的形式。

由于豆腐干坯子的表面没有形成比较坚韧的表皮，卤制的工艺要求是在料汤熬制好后放入坯子，煮开锅后3～5分钟改用文火继续卤制，这种文火的表象是：能够见到料汤的轻微翻滚，漂浮的坯子只是轻微的抖动和移位，卤汤表面没有大的起伏。

普通豆腐干卤制的时间依据产品口味浓重的程度为依据，多口味、口味浓的产品卤制的时间要长一些，俏豆倌豆制品招代理，清淡口味、以咸味为主的产品卤制时间可短，用第二或第三种加热方式进行卤制的产品，操作的时间可掌握在20～30分钟。

在一些地方上有很高**度的卤制豆腐干产品，已经形成了传统的生产方式，其产品卤制和浸泡的时间能够达到两个小时以上。

老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而老豆腐不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

日照市王记食品有限公司主要经营：豆制品，鸭制品卤制品等产品。旗下拥有俏豆官及解馋坊等**品牌。公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，豆制品加盟店，我们始终坚持用户至上 用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。

豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，聊城豆制品，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收

日照市王记食品有限公司主要生产薄豆皮、厚豆皮、豆腐干、水豆腐、豆腐泡、豆腐肠、腐竹油皮、鲜汁干、海绵干、千层干、凉皮、东北大拉皮、特色豆制品营养馒头、营养花卷等系列产品。欢迎各位新老客户来我公司参观指导工作。