使用跑江湖菜刀的过程中应当注意哪些问题1、软骨、切肉时,一般要按不同用途将菜刀分开使用,并且菜刀不宜切、削金属、木材等硬物。2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部位斩骨,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时,不宜左右摇晃,拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会造成刀刃断钢成弧型缺口,属使用不当,不属保修范围。3、当菜刀每次用完后,需洗净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。通常情况下,不锈钢菜刀接触到一氧化碳气体后会产生黄斑,宜防止,因此在使用过程中一定要特别注意。4、当厨房中的菜刀、剪刀生锈时,可用一块地瓜仔细擦几遍,然后用干布擦干净即可,菜刀生锈后,把刀放在淘米水中浸3小时,可以去锈,当然为了使厨房菜刀在使用过程中不生锈,使用者在使用完菜刀后一定要对其进行妥善处理。5、刀具水磨法:刀用钝时,加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。什么样的菜刀叫做锻打菜刀? 所谓锻打菜刀简单讲就是把刀胚烧红后反复锻打,手工成型,手工开刃等一些列工艺方式做成的菜刀,典型的代表就是号称西部五金之都的重庆大足县龙水地区的传统工艺做法,与之相对应的是冷轧冲压成型菜刀,其代表为广东阳江地区的工艺做法。 所谓锻打菜刀简单讲就是把刀胚烧红后反复锻打,手工成型,手工开刃等一些列工艺方式做成的菜刀,典型的代表就是号称西部五金之都的重庆大足县龙水地区的传统工艺做法,与之相对应的是冷轧冲压成型菜刀,其代表为广东阳江地区的工艺做法。永利刀具/跑江湖菜刀/大足县跑江湖菜刀哪家好由重庆市大足区永利刀具有限公司(www.cqyongli.cn)提供。