橄榄果渣的利用
油橄榄果渣中残留5%~8%的橄榄油，40%~50%水，剩下的主要为木质
素和纤维素，果渣中含有果核。果渣中除橄榄果渣油可用于制皂、日用**行业外，还富含橄榄多酚、山楂酸和齐墩果酸等生物活性物质，具有抗菌消炎、降血糖血脂、抗HIV、抗**、清除自由基等多种药理、生理活性。Femando等研究发现山楂酸能明显抑制Bcl-2的表达而增加Bax蛋白，显著抑制细胞增殖并导致癌细胞凋亡。xu等报道了山楂酸具有抑制艾滋病病毒蛋白酶活性的功能，在质量浓度17.9mg/L下，其对艾滋病病毒蛋白酶的抑制率达100%，强于熊果酸的85%。孔维宝等利用微波辅助技术对油橄榄加工果渣中多酚的提取工艺进行了研究，在优化条件下，油橄榄果渣多酚含量可达1.02%。王着等以油橄榄果渣为原料，90%乙醇为提取剂，料液比为1：10(g：mL)，回流提取3h，提取1次，在该条件下浸膏得率为23.38%，山楂酸和齐墩果酸提取率分别为91.27%、94.73%。果渣还可作为有机肥料用于林地覆被或用于动物饲料，果核可制作烧烤用木炭，或进一步活化用于制备活性炭，用于食品、**脱色，以及污水处理等领域。
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