恒穗酱醋酿造教你自制放心醋

专业生产镇江酱油的厂家镇江市恒穗酱醋酿造简单教你自制几种放心醋的方法   广东米醋的制作方法醋能杀菌，消毒，流感来的时候，我们还可以用它来熏整间房屋。为此，我们珠江三角洲的人，都在家里制作一坛醋，既方便随时煲来吃，又可以随时拿来熏房子，而且，干净，又省钱。    用得放心，吃得更放心。一般是新媳妇怀孕后，当婆婆的就要为媳妇和未来的孙子，准备一坛米醋。为媳妇坐月子的时候，喝木瓜煲米醋来催奶，喝米醋帮助排恶露，并使产妇早日恢复妙条身材。         那么，广东米醋是怎样泡制的呢？    首先，挑选一个好的坛子，要橄榄形的，肚子要大，坛口要小的那种，**能挑一个曾经泡过米酒的坛子(以广东酒坛40斤/坛来算），为**。    然后， 炒两斤糯米和四斤大米至黄色。生姜两斤，（不）去皮，切成片。生盐一斤。全部放进坛子里，加入干净清水（清水是指干净的生水，有条件的**用矿泉水，广东 人**喜欢用“七夕”——七月初七日的天然矿泉水），至坛口处。然后，盖上瓦盖，再用干净的白纸封住瓦盖上面，**，用石灰（也可以用封口胶）把整个坛子口 封死。    等到一百天后，就可以开封，打醋来煲了。只要你以后，经常煲米醋来吃，不时，往坛子里加点米饭（炒黄的米），每次取醋之后，记得加满清水（7天以后又可以吃）。那么，这坛米醋就可以陪伴你度过终生。    不是吗?我家的米醋已经存放了二十一年了，它比我儿子大一岁啊！它让我的好姐妹们，也大饱口福了，正是“吃过返寻味”啊！哈哈哈......    你想吃米醋，你想健康，你想长寿，你想保持健美的身材，就赶快泡制广东米醋吧！烹饪常用的食醋    生产食 醋的原料有大米、小麦、高梁、小米、麸皮、含糖分的果类等等。我国生产名醋很多：如用高梁做原料的山西老陈醋；用麸皮做原料的四川麸醋；用糯米作原料的镇 江香醋；用大米为原料的江泊玫瑰米醋；以白酒为原料而制成的丹东白醋；以糯米、红曲、芝麻为原料的凤梨醋和香蕉醋。国外的许多商店里还有酒精醋，葡萄酒精 醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等等。这里介绍其中几种。      近年来很多家庭制作葡萄酒，滤出葡萄酒以后，葡萄酒渣弃之，非常可惜。    其实葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋饮，又可以拌凉菜，味道好极了。而且方法简单，不需要增加费用既可以制作出很多葡萄醋。    制作方法：    首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。    要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水（40度一下即可）    瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可，可以尝一尝。    发酵完成以后吸出醋液，**密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。    需要注意的;    瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素    发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。    晒太阳可以提高醋的色泽。    加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。    做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。 酱油制作方法     打豆浆 余下的豆渣加上面粉，比例是三分之一面粉，相互混合，捏成小团，放平匾里晒一下，稍干后，放阴凉处，一般应该等它发霉再做，但我想做改革，不等它发霉，就 放一天，然后找个大瓶子，可以密封的，放入小团，加4倍水，盐我是自己估摸着放的，要多放些，不然会坏。然后搅拌密封。放一年，然后打开，搅拌，充分和空 气接触，由于没有经过发霉处理，和空气没有接触，此时的酱油是白色的，取2两红糖放铁锅里炒一下，糖有些化了就放入白色酱油，稍滚即可，凉拌酱油完成，味 道无法用言语形容，反正我再也不会买超市里的酱油了。www.hengsui.net