茶农采茶忙（新华）
3月15日，在安溪举行的“乌龙茶质量及安全”科技培训大会上，国家茶叶产业技术体系岗位科学家、中国农科院茶叶研究所刘新研究员透露，“2009年是中国食品安全年，农业部将加大对茶叶质量安全的监控”，因此，必须认真做好食品安全的全程控制工作，从整体上提高茶叶检测的合格率，促使我国茶产业持续健康发展。
探索生态茶园模式
培训中刘新谈到，国家通过《食品安全法》，对茶叶食品安全提出更高的要求，国家茶叶技术体系实验站肩负着重大使命，要通过科技培训，用科技武装茶产业，树立典型，辐射周边乃至全省。
由此，他建议合理治理病虫害，加强生态茶园的建设，探索乌龙茶生态茶园建设模式，采取茶—林—草（绿肥）建设模式，改变茶园单调的茶树生产模式，特别是裸园生产模式、探索茶园统防统治的模式，在茶叶集中的茶区，**或龙头企业组织植保服务机构，进行统防统治等。
科学产制乌龙茶
福建农林大学郭雅玲副教授则以翔实的实验数据、具体可操作的各项技术指标、独具匠心的茶文化理念，将“科学产制乌龙茶”的来龙去脉进行详细阐述，让与会茶农代表受益匪浅。
在谈到乌龙茶初制工艺原理时，郭雅玲说，乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵，与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。其独特的品质特征对鲜叶要求严格，嫩梢要求一定的成熟度，以具备较多的香气前导物，然后通过晒青、摇青促进香气的分解与释放，形成乌龙茶香味成分；再通过凉青或包揉，促进内含物的自动氧化与转化，使茶叶内可溶物质增加，这是乌龙茶滋味浓厚或醇厚的物质基础。
现代工业技术的大力发展是解决乌龙茶加工条件障碍，尤其在乌龙茶空调做青技术中起到巨大的推动作用。此外，在信息社会背景下，乌龙茶品饮效益与生产效益互动，乌龙茶的高端产品可用于文化休闲，乌龙茶的普通产品可用于便捷饮料，乌龙茶也被视为降脂解腻的好茶，在经济发展快速的今天，这三个因素显得十分重要，在饮用乌龙茶的过程中，也同时支持和培育了乌龙茶市场。
对于安溪铁观音的未来发展方向，郭雅玲认为安溪县委、县**提出的“以高质量为核心，以保护品牌为目标，以规范市场为抓手，以延伸产业链为重点，推动茶产业持续健康稳步发展”的发展理念是十分科学的，但实现这一目标需要**、企业、茶农的共同努力。
刘新、郭雅玲高度评价安溪县委、县**始终将茶叶卫生质量安全作为持续健康发展茶产业的重点工作来抓，在茶叶卫生质量安全工作开展中投入了大量的人力、物力和财力，全力通过宣传引导、培训教育和疏堵结合等各种行之有效的措施，来实现茶产业和谐、健康、持续发展。
文章来源：泉州晚报（通讯员 谢德炳 张娴静 记者 洪嵘）
