有机紫花苜蓿草是牧草中的精品，是世界上栽培**广泛、**重要的牧草，也是我国分布**广、栽培历史**久、经济价值**高的豆科牧草。紫花苜蓿适应性广、产量高、营养价值高、适口性好，营养价值为牧草之首，以饲草皇后著称。苜蓿草茎干细，外观呈浅绿色、色泽纯正，不但草质柔嫩多汁，适口性好，而且富含蛋白质、矿物质及多种维生素，是畜牧养殖**主要的饲料之一，同时也是牛马羊兔猪鹿等牲畜的**。动物食用后体质健壮，皮毛光亮，对于提高动物体内蛋白质的含量有直接的促进作用。膳食纤维是功能性食品的一种重要的功能基料。苜蓿的可食纤维含量高达其株重的20%, 是**丰富的可食纤维来源之一。从营养角度来讲，紫花苜蓿为高蛋白、高维生素、高矿物质、高微量元素、高能量、高消化率饲料作物，尤其是优质苜蓿干草颜色青绿，叶量丰富，质地柔软，气味芳香，适口性好，并含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，特别是叶酸、维生素K、维生素E和维生素B12，富含矿物质磷、钙、铜、铁、锰、锌等；含异黄酮类物质及多种促生长因子。因此也被称为“维生素**”，欧美国家称之为“现金作物”。
紫花苜蓿粗蛋白含量高，且含有多种氨基酸，其中赖氨酸含量比玉米高5倍。
紫花苜蓿草的维生素含量和种类也很丰富，含胡萝卜素18.8-161毫克/千克，特别是叶片中含量更高。紫花苜蓿鲜嫩状态时，叶片重量占全株的50％左右。在同等面积的土地上，紫花苜蓿的可消化总养料是禾本科牧草的2倍，可消化蛋白质是2.5倍，矿物质是6倍。紫花苜蓿草质好、适口性强。紫花苜蓿茎叶柔嫩鲜美，不论青饲、青贮、调制青干草、加工草粉、用于配合饲料或混合饲料，各类畜禽都**喜食，也是养禽业青饲料。 紫花苜蓿草营养成分的多少与收获时期有关，幼嫩阶段蛋白质含量高，纤维很少，营养丰富适口性**。
